أنواع الريحان
قامت الأكاديمية هيلين ماري هيلزمان دارّه (بالإنجليزية: Helen Marie Hilsman Darrah) بتصنيف أنواع الريحان إلى فئات متعددة. يعتبر هذا التصنيف نتيجة لبحث شامل، حيث تبيّن وجود سبعة أنواع مختلفة، وهي:
- أنواع رفيعة وطويلة (بالإنجليزية: tall slender types)، وتشمل الريحان الحلو.
- أنواع ذات أوراق كبيرة وقوية (بالإنجليزية: large-leafed, robust types)، مثل ريحان ورق الخس والريحان الإيطالي.
- أنواع قزمية (بالإنجليزية: dwarf types)، التي تتميز بقصرها وصغر أوراقها مثل ريحان بوش (بالإنجليزية: Bush basil).
- أنواع كثيفة، المعروفة بالريحان التايلندي.
- أنواع الريحان البنفسجي (بالإنجليزية: purpurascens)، والتي تمتاز بنكهتها الحلوة.
- أنواع أرجوانية مثل العقيق أو الريحان الداكن (بالإنجليزية: Dark Opal)، وهي هجين بين (O. basilicum) و(O.forskolei) وتتميز بأوراق مدببة ورائحة تشبه القرنفل.
- أنواع حمضية أو ليمونية (بالإنجليزية: citriodorum types)، والتي تمتاز بنكهتها المشابهة لليمون.
يتم تصنيف بعض الأنواع الأخرى من الريحان بناءً على الروائح المنبعثة منها. قد تبدو بعض الأنواع مشابهة في الشكل، لكنها تملك روائح متنوعة، حيث تصنف بحسب الروائح كما يلي:
- الريحان الحلو (بالإنجليزية: Sweet basil): ويشمل أنواعًا مثل النوع الحلو، ونوع جنوة، والنوع ذو الأوراق الكبيرة، ونوع الماموث.
- الريحان الأرجواني (بالإنجليزية: Purple foliage basils): ويشمل العقيق أو الريحان الداكن، والريحان المُسنَّن الأرجواني.
- الريحان الليموني (بالإنجليزية: Lemon basils): ويشمل الليمون المعطر، والليمون، ونوع داني الحلو (بالإنجليزية: Sweet Dani).
- أنواع أخرى: وتضم ريحان القرفة، وبوش الحار، والكافور، واليانسون، وعرق السوس.
أشهر أنواع الريحان
يعتبر ريحان بازيليكوم (بالإنجليزية: basilicum) الأكثر انتشارًا، حيث يوجد أكثر من 150 نوعًا. فيما يلي تُعرض أبرز الأنواع الشهيرة:
أشهر أنواع الريحان المُستخدم في الزينة
تعتبر الأنواع الآتية من الأكثر استخدامًا في تزيين الحدائق:
- الريحان اليوناني (بالإنجليزية: Greek Basil): يُعتبر نباتًا زينة سنويًا، يُزرع في الربيع والصيف في أماكن مشمسة، ويصل ارتفاعه إلى متر واحد. يتميز بأوراق مزخرفة ومقاومته للجفاف، وعادة ما يكون بلون أرجواني مع أزهار وردية باهتة.
- الريحان التايلاندي (بالإنجليزية: Thai Basil): نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى حوالي 50 سم، ذو أوراق صغيرة وسيقان أرجوانية وزهور بلون الخزامى أو الأبيض، ويستخدم بشكل شائع في الطهي.
- ريحان الكافور (بالإنجليزية: Camphor Basil): يتميز بأوراقه الفضية البيضاوية، ويصل ارتفاعه إلى أكثر من متر، وهو نبات زينة.
- ريحان القرفة (بالإنجليزية: Cinnamon Basil): أوراقه اللامعة والمسننة ذات اللون الأخضر الداكن مع عروق أرجوانية، ويحتاج إلى أشعة الشمس لفترة طويلة، كما له طعم حار.
- الريحان الفرنسي (بالإنجليزية: French basil): يتميز بنكهته الحلوة وأوراقه الخضراء الداكنة، وهو ممتاز للتجفيف.
أشهر أنواع الريحان المُستخدم في الأطعمة
تتضمن الأنواع التالية الأكثر استخدامًا في المطبخ:
- الريحان المقدس (بالإنجليزية: Holy Basil): نبات عطري قصير العمر، يزهر بأزهار أرجوانية صغيرة، ويستخدم في الطهي وصنع الشاي.
- الريحان الأمريكي (بالإنجليزية: American Basil): يُزرع سنويًا ويتميز بأوراق خضراء وقامته تصل إلى 75 سم، ويستخدم في إعداد العديد من الأطباق.
- ريحان البوش (بالإنجليزية: Bush Basil): يمتاز بمذاقه المعتدل، تستخدم أوراقه وزهره سواء طازجًا أو مجففًا، كما أنه يستخدم في صناعة الأدوية العشبية.
أشهر أنواع الريحان التجارية
يوضح الجدول التالي أبرز الأنواع التجارية للريحان:
| النوع | الوصف العام |
|---|---|
| ريحان ملكة سيام (بالإنجليزية: Siam Queen) | يصل ارتفاعه من 76 إلى 100 سم، يتميز بسيقانه الأرجوانية وأوراقه الخضراء ذات الطعم الشبيه بالسوس. |
| ريحان مايكل السحري (بالإنجليزية: Magical Michael) | يتراوح ارتفاعه من 45 إلى 75 سم، يتميز بمقاومته العالية للأمراض. |
| الريحان الأفريقي (بالإنجليزية: African) | يمتاز بنكهته الشبيهة بالنعنع وأزهاره الجميلة. |
| ريحان الروبن الأحمر (بالإنجليزية: Red Rubin) | يمتاز بأوراقه الأرجوانية وأزهاره باللون الخزامى. |
| ريحان إيلينورا (بالإنجليزية: Eleonora) | يتمتع بأوراق مسطحة تصل طولها إلى 7.5 سم ومذاق أشد حدة. |
| ريحان إيفر ليف (بالإنجليزية: Everleaf) | يمتاز بأوراقه المجوّرة، وتكون عمليّة إزهاره بطيئة مقارنة بباقي الأنواع. |
| ريحان بوكس وود (بالإنجليزية: Box wood) | يتميز بأوراق صغيرة تشبه الشجيرات الصغيرة، ويصل ارتفاعه من 30 إلى 40 سم. |
| ريحان سابر الحار (بالإنجليزية: Spicy Saber) | يصل ارتفاعه إلى 36 سم وأوراقه تشبه سيوف المبارزين. |
| ريحان نوفار (بالإنجليزية: Nufar) | يمتاز بأوراقه الكبيرة الشبيهة بأوراق الريحان الإيطالي، ويتراوح ارتفاعه من 60 إلى 75 سم. |
| ريحان اليانسون (بالإنجليزية: Anise basil) | يمتاز بمذاق فريد يشبه توت البري، حيث تنتشر منه رائحة شبيهة باليانسون. |
للمزيد من المعلومات حول الريحان وكيفية زراعته، يمكنك قراءة دليل زراعة الريحان.
الريحان
ينتمي الريحان أو الحوك أو الحَبَقُ إلى جنس الحبق (بالإنجليزية: Ocimum) من الفصيلة الشفوية (بالإنجليزية: Lamiaceae). يُعرف الريحان عامّة بأنه نبات سنوي يحتاج إلى عناية ليعيش فترة أطول. يتم زراعته عادة للاستفادة من أوراقه العطرية. يتميز الجذر بالسماكة وأوراقه البيضاوية الناعمة، حيث يتراوح طولها من 3 إلى 11 سم، وعرضها من 1 إلى 6 سم. تُزهر النبتة بأزهار صغيرة بيضاء تُجمع في رأسها، ويتراوح ارتفاع النبتة بين 30 إلى 130 سم.
يعتبر الريحان نباتًا ذا تاريخ طويل، حيث يُستخدم في تصنيع الزيوت العطرية والعطور، ويُستخدم أيضًا كأعشاب للطهي ونباتات للزينة. تضم أفريقيا العديد من الأنواع المختلفة، ويعتبر أكثر من 30 نوعاً موجودًا في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا وأفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية. تُستخرج مستخلصات الريحان أيضًا للأغراض الطبية، بالإضافة لاستخدامها في المبيدات الحشرية والفطرية والميكروبات. تنتمي معظم الأنواع التجارية الشائعة في الأسواق إلى نوع (Ocimum basilicum).
