القمح
يعتبر القمح من المحاصيل الغذائية ذات الأهمية البالغة على مستوى العالم، حيث يحتل مرتبة عالية ضمن قائمة المنتجات الأكثر مبيعاً عالمياً. يعتمد غالبية سكان الأرض على القمح في نظامهم الغذائي، حيث يُستخدم في مجموعة متنوعة من الأغذية. ظهر القمح لأول مرة كنوع بري في المجتمعات القديمة التي نشأت حول نهري دجلة والفرات وبلاد الشام. أما اليوم، فإنه يُعتبر نباتاً عالمياً سنوياً من عائلة النجيلية، يُزرع مرتين في السنة ويتم حصاده في مواسم محددة وفقاً لوقت الزراعة. تحتل الصين المرتبة الأولى في إنتاج القمح، تليها الهند في المرتبة الثانية، ثم الولايات المتحدة الأمريكية في المرتبة الثالثة، في حين تحتل تركيا المركز العاشر.
يتطلب زراعة القمح بيئة زراعية ملائمة، ويُعد المناخ الجاف والمعتدل من أفضل الظروف لنموه. كما تحتاج التربة التي تُزرع بها القمح إلى أن تكون طينية وغنية بالمواد العضوية. يتكون نبات القمح من الجذر والساق والأوراق والبذور. تُزرع بذور القمح تحت سطح الأرض، ثم تنمو الجذور الأولية، وبعد حوالي عشرة أيام تخرج السيقان إلى السطح، تتبعها الأوراق والجذور الثانوية بعد شهر من الزراعة. في المراحل اللاحقة من النمو، تتشكل الأزهار على السيقان، وتقوم بالتلقيح لتكوين السنبلة المحشوة ببذور القمح.
أنواع القمح
تتفاوت بذور القمح من دولة لأخرى، لكنها تُعرف بلونها الأخضر اللامع، وتتحول إلى اللون الأصفر عند النضوج. ومن أشهر أنواع القمح:
- القمح الصلب: يتميز بجودته العالية وقيمته الغذائية الممتازة، وله لون أصفر، ويستخدم في صناعة المعكرونة والبرغل والمفتول.
- القمح الطري: يعرف أيضاً بقمح الخبز، وهو أكثر الأنواع زراعة على مستوى العالم.
استخدامات القمح
تدخل حبوب القمح في العديد من الاستخدامات اليومية، وتتمثل أبرزها فيما يلي:
- الغذاء: يُعد القمح عنصراً مغذياً ومنشطاً للجسم، حيث يتم استخدامه بشكل رئيسي في صناعة الدقيق، الذي يُعتبر المكون الأساسي لصنع الخبز، كما يُستخدم في إنتاج المعكرونة بأنواعها وأشكالها المختلفة، فضلاً عن وجبات الإفطار التي تُعد من حبوب القمح.
- الحلويات: تُستخدم حبوب القمح في صناعة البسكويت، وكذلك في تحضير البربارة التي تُعد من القمح المسلوق والمزينة بالمكسرات والرمان.
- العلاج: يُعتبر القمح من العناصر الهامة في الطب البديل، حيث تُستخدم براعم القمح لعلاج نقص الفيتامينات، لاسيما فيتامين B12. كما يُعتبر مضاداً للأكسدة، ويحتوي زيت القمح على فيتامين E الذي يُساهم في تخثر الدم وتنظيم الدورة الدموية، فضلاً عن احتوائه على فيتامينات أخرى تعزز نضارة البشرة وكثافة الشعر. تُستخدم حبوب القمح أيضاً لعلاج حالات فقر الدم لاحتوائها على عنصر الحديد.
- العلف للحيوانات: تُستخدم حبوب القمح كغذاء للحيوانات المرباة في المزارع.
فيديو البليلة بالحليب
شاهد هذا الفيديو لتتعرف على طريقة إعداد البليلة بالحليب:
