إن تناول البسطرمة له أضرار خاصة على الأطفال، بالرغم من طعمها الشهي. تُعتبر البسطرمة من الأطعمة المميزة التي تحتوي على توابل تجعل البعض يفضل تناولها غير مطبوخة، وهذا الأمر يشكل خطرًا كبيرًا يتطلب التوقف عنه على الفور.
لمحة عن البسطرمة
- تُعرف البسطرمة بأنها تحمل مجموعة من الميكروبات والفيروسات، وليس فقط عند تناولها نيئة بل حتى عند تسخينها، مما يزيد من المخاطر المحتملة التي تؤثر سلبًا على الصحة العامة وجهاز المناعة، وبالتالي تجعل الفرد أكثر عرضة للأمراض.
- عند إضافة البيض إلى البسطرمة، فإن القيمة الغذائية للبيض تتعرض للتقليل نتيجة أضرار البسطرمة.
- أوضح أحد الأطباء أن طهي البسطرمة يُنتج مركب النيتروز آمين، والذي يحتوي على نترات قد تؤثر سلبًا على الكبد، مما قد يؤدي إلى التهابات وأورام.
- تشتهر البسطرمة كنوع من اللحم الذي يعتبر غالي الثمن، وهي محبوبة بشكل خاص في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
طريقة تخزين البسطرمة
لضمان تخزين البسطرمة بشكل صحيح، نستعرض الخطوات التالية:
المكونات
تتضمن المكونات اللازمة لتحضير البسطرمة ما يلي:
- لحم بقري طري بحوالي رطلين.
- نصف كوب من ملح الطعام.
- فلفل أحمر واحد لإضفاء اللون وترطيب اللحم.
- نصف كوب من مسحوق الحلبة للحصول على رائحة مميزة.
- حوالي خمسة وعشرون فصًا من الثوم المقشر.
- نصف كوب من الفلفل الحلو.
خطوات التخزين بالتفصيل
- يجب أولاً تجفيف اللحم جيدًا بعد غسله باستخدام منشفة نظيفة، ثم عمل فتحات على كل سطح باستخدام سكين.
- يترك اللحم ليجف تمامًا لمدة يوم كامل، في مكان درجة حرارته لا تقل عن 25 درجة مئوية أو يمكن وضعه في الثلاجة لمدة 72 ساعة.
- بعد ذلك، يُغسل اللحم من الداخل ويُرطب ثم يُغطى بقماش ويُحكم غلقه للتأكد من عدم دخول الهواء.
- بعد مرور 72 ساعة، ينبغي أن يصبح اللحم أكثر صلابة.
- تحضر مزيج من اللحم والثوم والحلبة والفلفل الحلو وماء لعمل عجينة تتغلف بها اللحم لمدة 72 ساعة.
- يجب التأكد من تغطية اللحم بالكامل بالعجينة، ثم يُعلق في قماش لمدة تصل إلى 30 يومًا.
- إذا كان المكان رطبًا، سيصبح الخليط لينًا، بينما سيكون العجين قاسيًا في حالة المكان الجاف.
- أخيرًا، يمكن تقطيع البسطرمة إلى شرائح وتقديمها مع البيض.
الأضرار الناتجة عن تناول البسطرمة نيئة
تتسبب البسطرمة في أضرار عديدة عند تناولها نيئة، إذ تحتوي على مادة نترات الصوديوم، وفي حال غيابها قد تكون البسطرمة ملوثة بالجراثيم، الأمر الذي يؤدي إلى العديد من الأمراض مثل:
- التسمم الدموي.
- الإسهال.
- ارتفاع حرارة الجسم.
- الإصابة بالطفيليات والقروح في الفم.
- أمراض مناعية.
- شلل في بعض الأعصاب.
- احتمالية الإصابة بسرطان القولون.
ما هي أضرار البيض عند تناوله مع البسطرمة؟
تتضمن أضرار تناول البيض مع البسطرمة ما يلي:
- قد تؤدي إلى تكوين الأورام بسبب تنشيط المواد السرطانية.
- تسهم في الإصابة بالكبد الدهني نتيجة تراكم الدهون على الكبد.
- قد تسبب تليف الكبد.
- تؤدي إلى مشكلات كلوية وارتفاع ضغط الدم ومستوى الأملاح.
- تزيد من مستوى الكوليسترول في الدم.
- قد تسبب التسمم الغذائي.
- تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي.
الأضرار المحتملة للحم البسطرمة على الأطفال
تتمثل الأضرار المتعلقة بالبسطرمة على الأطفال في النقاط التالية:
- تؤثر سلبًا على نمو الطفل، حيث يمكن أن تؤخره وتسبب له مشاكل أخرى.
- قد تعيق قدرة الطفل على التركيز وتسبب له صداعًا شديدًا، بالإضافة لتأثيراتها الضارة على الدماغ.
- في حال الاعتياد على تناول هذه الأطعمة، قد يكون الفرد معرضًا لمخاطر صحية خطيرة قد تؤدي إلى الوفاة المبكرة.
المشكلات الصحية الناتجة عن تناول البسطرمة
هنالك عدة مشكلات صحية يمكن أن تنتج عن تناول البسطرمة، نظرًا لاحتوائها على مواد خطيرة، منها:
- فول الصويا، المستخدم لزيادة الكمية دون أي فوائد صحية.
- نترات الصوديوم، التي تعرض الفرد لمخاطر مثل السكري، السمنة، وأمراض القلب.
- الملح الصيني، الذي قد يتسبب في مشاكل صحية في المخ والصداع.
- بعض الأجزاء الملوثة من اللحوم، التي قد تؤدي إلى الإصابة بالنزلات المعوية الحادة والتسمم.
تأثير البسطرمة على النساء
أما بالنسبة لتأثير البسطرمة على النساء، فإنها قد تساهم في:
- الإصابة بالعقم.
- السمنة المفرطة.
- زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي نتيجة نترات الصوديوم والملح الصيني.
- الإجهاض وتأثيرات سلبية أخرى على نمو الجنين.
