لا يخفى على أحد أن الشاورما تُعد واحدة من أكثر الأطباق شعبية بين الناس، حيث تعتبر وجبة لذيذة ومشبعة، خصوصاً عندما تُقدم داخل سندويشات سورية.
سواء كانت شاورما دجاج أو لحم، إلا أن هناك رأياً شائعاً بأنها قد لا تكون مناسبة لمن يتبعون حمية غذائية، نظرًا لاحتوائها على سعرات حرارية عالية.
نظرة عامة على الشاورما
- الشاورما هي طبق ذو أصول يونانية، وقد تم تطويره بشكل خاص من قِبل العرب، خصوصًا السوريين واللبنانيين.
- حازت الشاورما على شهرة واسعة في العالم العربي، وازدادت شعبيتها بشكل ملحوظ في الولايات المتحدة الأمريكية في الآونة الأخيرة.
- تُقدم الشاورما بطرق عديدة؛ حيث يمكن تناولها كوجبة رئيسية ضمن سندويشات أو كأطباق مصحوبة بالأرز والسلطات.
- كذلك بالإمكان تقديمها ضمن سندويشات ترافقها بطاطس مقلية، وتعتبر من بين الأطباق الأكثر شيوعًا في المتنزهات والحدائق.
- تحتوي الشاورما على كميات عالية من السعرات الحرارية، بسبب محتواها من الدهون.
- تُعتبر الدهون أحد المكونات الأساسية التي تضيف نكهة مميزة للشاورما، مما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين، سواء كانت دجاجًا أو لحمًا.
السعرات الحرارية في الشاورما السورية
السعرات الحرارية في شاورما الدجاج
- يمكننا القول بأن شاورما الدجاج تحتوي على سعرات حرارية أقل من شاورما اللحم، ولكنها ليست بكميات ضئيلة.
- بشكل عام، تحتوي شاورما الدجاج على حوالي 430 سعرًا حراريًا، وهو رقم كافٍ ليعتبر كبيرًا.
- تزداد هذه السعرات الحرارية عند تقديم شاورما الدجاج مع أطباق جانبية مثل البطاطس المقلية أو السلطات المتنوعة من ثومية أو كول سلو أو الأرز.
- تزيد السعرات الحرارية أيضًا عند تقديمها في سندويشات، سواء كانت سندويشات سورية أو فرنسية أو شامية، مع زيادة واضحة عند تقديمها مع المخللات.
- شاورما الدجاج تحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول والدهون مقارنة بشاورما اللحم، وتحتوي على نسبة أعلى من البروتين.
- كما تحتوي على كميات أقل من الحديد، ولكنها توفر الكالسيوم والبوتاسيوم، لذا يُفضل إضافة قطع من الخضار المقطعة مع شاورما الدجاج لتعزيز فوائدها.
السعرات الحرارية في شاورما اللحم
- من المعروف أن شاورما اللحم تحتوي على نسبة عالية من الدهون، خاصة عند مقارنتها بشاورما الدجاج.
- تحتوي شاورما اللحم على كميات كبيرة من السعرات الحرارية، التي تتفاوت بحسب طريقة تقديمها.
- عند تناولها في ساندويتش صغير من الكيزر، تحتوي على حوالي 340 سعرًا حراريًا.
- إذا كانت الشاورما مُقدمة داخل خبز فرنسي كبير، تصل السعرات إلى حوالي 430 سعرًا حراريًا.
- أما عند تقديمها مع الخبز السوري الصاج الصغير، فتكون السعرات الحرارية حوالي 440، بينما مع الخبز السوري الصاج الكبير تصل السعرات إلى حوالي 600.
- يحتوي ساندويتش شاورما اللحم على حوالي 25 جرام من الدهون المشبعة و40 جرام من البروتين.
- تُعتبر هذه العناصر غير ضارة للجسم، ولكن يجب العلم أن هذه السعرات الحرارية خاصة بالشاورما فقط دون إضافات كالسلطات أو البطاطس.
- عند المرافقة بطبق من البطاطس المقلية، يضيف حوالي 311 سعر حراري، بينما طبق الثومية قد يحتوي على 745 سعرًا حراريًا، لذا فإن وجبة الشاورما، مع أي نوع من السلطات أو البطاطس، قد تصل إلى حوالي 2000 سعر حراري، وهو مقدار كبير بالنسبة لاحتياج الإنسان اليومي.
طريقة إعداد شاورما دجاج بصحة
المكونات
- صدران من الدجاج.
- حبة من البصل الأحمر.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- بهارات دجاج.
- ملح وفلفل.
- ثورم بودرة.
- بصل بودرة.
- ملح وفلفل وبابريكا.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف صدور الدجاج جيدًا من خلال نقعها في خل وليمون لبعض الوقت، ثم يُقطع إلى شرائح طولية.
- يتم أيضًا تقطيع البصل إلى شرائح طولية.
- يُضاف ملعقة من زيت الزيتون إلى مقلاة، ثم يُضاف الدجاج والبصل المقطع، مع التقليب جيدًا على نار عالية، ونترك المكونات معًا حتى تنضج لمدة خمس دقائق.
- بعد أن تنضج، يُضاف التوابل من ملح وفلفل وبابريكا، بالإضافة إلى الثوم والبصل البودرة حسب الرغبة. بمجرد أن تنضج المكونات بالكامل، يتم تقديمها بالطريقة المفضلة مع سلطة خضراء.
طريقة إعداد شاورما لحم بصحة
المكونات
- 500 جرام من فيليه اللحم مقطع إلى شرائح طولية.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل شاورما اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- يتم تحضير وعاء وإضافة كلا من: عصير الليمون، عصير البرتقال، خل التفاح، زيت الزيتون والثوم المهروس.
- ثم تُضاف التوابل حسب الرغبة، ويتم وضع فيليه اللحم في التوابل مع التقليب حتى تختلط المكونات جيدًا.
- يُغلق الوعاء ويُوضَع في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل حسب الرغبة.
- يتم تسخين الزيت في المقلاة، ثم يتم وضع اللحم المنقوع ويُترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج بالكامل.
- بعد النضج، يُفضل تقديمها مع بطاطس مسلوقة وسلطة خضراء، لضمان وجبة صحية غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسم.
