ضغط الدم
يُعرَّف ضغط الدم (بالإنجليزية: Blood Pressure) بأنه القوة التي يمارسها الدم على جدران الشرايين. يتزايد ضغط الدم مع كل نبضة قلب وينخفض عندما يكون القلب في حالة راحة بين النبضات. كما يظهر ضغط الدم تغيرات دقيقة تتعلق بالعوامل المختلفة التي يواجهها الفرد مثل التوتر، النظام الغذائي، وغيرها. بشكل عام، يجب أن يبقى ضغط الدم لدى الأفراد أقل من 120/80 مم زئبق. يُعتبر ارتفاع ضغط الدم أحد الأسباب الرئيسية للوفاة، بالإضافة إلى كونه من العوامل الرئيسية التي تُعرّض الأشخاص لمخاطر صحية جسيمة مثل أمراض القلب والسكتات الدماغية. ومع ذلك، يمكن الوقاية والسيطرة على هذه الحالة، ولهذا يُطلق على ارتفاع ضغط الدم مسمى “القاتل الصامت” بسبب عدم وضوح أعراضه. من المفيد اعتماد بعض العادات الغذائية الصحية، بما في ذلك حساب السعرات الحرارية، لتقليل مستويات ضغط الدم وتقليل الحاجة إلى الأدوية بين الأشخاص الذين يعانون منه.
الأطعمة التي ترفع ضغط الدم
تؤثر بعض الأطعمة على ضغط الدم بطرق مختلفة، حيث تتضمن بعض الأطعمة تأثيرًا قصير الأمد على الضغط مثل الكافيين الموجود في القهوة والشاي، بينما تؤثر أطعمة أخرى لفترات زمنية أطول مثل الملح. لذا فإن معرفة الأطعمة التي ينبغي تناولها وتلك التي يجب تجنبها يمكن أن تكون لها تأثيرات إيجابية على الصحة العامة ومستويات ضغط الدم. فيما يلي بعض الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم:
- الملح: يُعتبر ملح الطعام أو الصوديوم (بالإنجليزية: Sodium) من العناصر الغذائية الضارة بصحة المصابين بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- البيتزا المجمدة: جميع أنواع البيتزا تعتبر خيارًا غير مناسب للأشخاص الذين يرغبون في تقليل تناول الصوديوم. البيتزا المجمدة تحتوي على كميات كبيرة من الملح المُستخدم لتحسين النكهة.
- المخللات والمعلبات: تتطلب عملية حفظ الأطعمة إضافة الملح، مما يؤدي إلى زيادة الصوديوم العالي في هذه المنتجات. فكلما طالت فترة التخزين، زادت قدرة الخضراوات على امتصاص الصوديوم، مما يزيد من ارتفاع الضغط.
- السكر: يُرتبط الاستهلاك المفرط للسكر، خاصة من المشروبات المحلاة، بزيادة الوزن والسمنة وبالتالي ارتفاع ضغط الدم. توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم تجاوز كمية السكر المضافة ست ملاعق صغيرة للنساء وتسع ملاعق للرجال يوميًا.
- منتجات الطماطم المعلبة: تحتوي معظم منتجات الطماطم مثل الصلصات وعصير الطماطم على كميات كبيرة من الملح، مما يُعتبر ضارًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- الكحول: الإفراط في تناول الكحول يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. كما أن شرب الكحول يمكن أن يؤثر سلبا على فعالية أدوية ضغط الدم ويُسهم في زيادة الوزن، وهو ما يُعتبر عامل خطر لارتفاع ضغط الدم.
- الأطعمة الدهنية: يُنصح الأشخاص ذوو ضغط الدم المرتفع بتقليل تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل جلد الدجاج ومنتجات الألبان كاملة الدسم. زيادة هذه الدهون تُسهم في ارتقاع نسبة الكوليسترول الضار، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
- الكافيين: الكافيين (بالإنجليزية: Caffeine) هو منبه موجود في العديد من المشروبات، ويمكن أن يؤدي إلى زيادة ضغط الدم، ولكن تأثيره غالبًا ما يكون مؤقتًا وقد يظهر أن استهلاكه المعتدل له تأثير وقائي ضد ارتفاع ضغط الدم.
- المعجنات: تساهم المعجنات والحلويات في زيادة الوزن، مما يرتبط بارتفاع ضغط الدم.
- الصلصات: تحتوي العديد من الصلصات والتوابل مثل الكاتشب على كميات كبيرة من السكر والملح، مما يسبب تأثيرات سلبية على الصحة.
الأغذية المناسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم
هناك مجموعة من الأطعمة التي يمكن أن تُساعد في خفض ضغط الدم، ومنها ما يلي:
- حليب خالي الدسم أو بتركيز 1٪.
- لحوم خالية من الدهون.
- لحم الديك الرومي أو الدجاج منزوع الجلد.
- الحبوب القليلة الملح.
- الجبن قليل الدسم وقليل الملح.
- الفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة أو المعلبة بدون ملح.
- الأرز العادي، والمعكرونة، والبطاطس.
